Todos os alimentos vegetais possuem proteína, alguns mais, outros menos.
Quando se fala de proteína, nos preocupamos com os aminoácidos. A vaca só tem aminoácidos na carne, porquê obteve das plantas. Assim como ela podemos obter proteína direto da fonte, os alimentos vegetais integrais.
E o “alto valor biológico”?
Isso está ultrapassado e já não se usa mais. São cálculos inadequados baseados em modelos com ratos. Hoje temos o DIAAS (escore de aminoácidos indispensáveis digestíveis) que avalia os aminoácidos isolados sem comparar um alimento com outro.
As leguminosas, oleaginosas e sementes contém mais proteína, mas isso não quer dizer que os vegetais não tenha, eles só possuem menos.
Então, se você é vegano, vegetariano ou simplesmente quer reduzir o consumo de carne, não se preocupe, existem muitas opções deliciosas e nutritivas para garantir que você obtenha todos os nutrientes que precisa.
